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揚州早茶

日期:2019-12-04 【 來源 : 新民周刊 】 閱讀數:0
撰稿|梅 莉(上海,白領)

  

  二下揚州,我的主要目標是淮揚美食,且結結實實地體驗了一把揚州人的早茶文化。

  “早上皮包水,晚上水包皮”。幾年前,我第一次“下揚州”,是和同事一起,花式做足。早上去富春茶社吃茶,晚上去瘦西湖度假村泡溫泉——從玫瑰花池泡到中藥養生池,一池接一池,邊泡邊玩真心話大冒險,笑聲傳出十里地。

  這次是和親友同行的。酒店在瘦西湖風景區,環境清嘉,精致玲瓏。推開窗,園區秋意濃;特別加分的,是居然有智能機器人帶我們進房間,還能送餐的。

  第一頓早茶,依然首選百年老店富春茶社。每人點一杯魁龍珠茶,再來一盤清炒河蝦仁,一碗蟹黃干絲、一屜翡翠燒賣、千層糕、肉包、菜包,外加每人一大只蟹黃包……一頓早茶,吃吃聊聊足足兩個鐘頭,回腸蕩氣神清氣爽,感覺自己像皇帝。

  魁龍珠茶香氣濃郁,色澤清澈,經久耐泡。我不懂茶,但也吃出了一點茶文化的意思。蝦仁滑嫩彈Q,入口有驚喜,吃后有驚嘆,感覺,如看跌宕起伏的短篇小說。揚州干絲,絲絲入味,綿長有回甘,像讀優美的散文。翡翠燒賣,滿口清香軟糯,如一首清雅小詩。而主打的蟹黃湯包更像一出大戲,等你來賞。蟹黃湯包在明、清時期已聞名天下,其皮薄如紙,隱約能看到湯水在里面晃蕩。先把吸管插入,不急,等熱氣散發一會;然后,小口小口地啜吸,湯汁鮮掉眉毛。剩下的包子皮,可以蘸醋吃,可吃出螃蟹之味。

  據揚州朋友說,當地人更喜歡去冶春——吸一口湯包,望一眼亭臺水榭,美食風景一起享受,樂哉忘憂。有退休老人,常早茶連著午飯,一吃一上午。店長怕別的客人吃不到,就有意提價。結果,老人依舊天天如此,去冶春茶社吃早茶,早成了不可或缺的日常。

  天下三分明月夜,二分無賴是揚州。今天的揚州,或許不及全盛時的富麗,但老底子留下的風骨還在,亦體現于其休閑與美食融于一體的早茶文化里,教我這個生活在都市快節奏里的人,艷羨不已。

  歸程,我還帶回一盒富春包子,好想把揚州早茶的精髓,統統打包給帶回來。

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